ガトー・ド・ボワ ラボラトワール 関西テレビ 『よ〜いドン！』 で放送。
以前、設計をさせていただいた奈良『ガトー・ド・ボワ ラボラトワール』様が、
関西テレビの『よ〜いドン！』に特集で出ていたのでここにアップしました。
世界最高峰と言われ２年に１度リヨンで開催されているクープ デュ モンド パティスリーで、１９９１年、日本人初の優勝を勝ち取った林雅彦シェフ。その後『ガトー・ド・ボワ ラボラトワール』を設計させていただきました。私が出会ったのは林シェフが40代の時ですね。時が経つのが早い...
一押しは『アンブロワージー』当時私もいただいたのですが、不思議な食感でチョコが非常にまろやかでとても美味しかったですね。
店舗構成は、売場とカフェの店舗部と店名からもわかる林シェフのラボラトワール（研究室）と言う厨房の構成です。店舗計画ははフランスの重厚かつエスプリを意識してデザインしました。長く親しまれてるお店なので設計者としてもとても嬉しです。
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